第19章 第 19 章
十月下旬没再下雪，大多时候是晴天。
街上人多了不少，条街和瓦市的生意也见好，行商和老百姓都出来走动，有银钱的少不得要打个牙祭。
条街酒楼从一大早就开始忙活，眼看着快午时，客人陆续进门，后厨备菜忙得热火朝天。
忙总比闲着看东家脸色好，进进出出的学徒都带着笑，只大师傅孙老火脸色比外头还没化干净的雪都冷，厨下忙活的谁也不敢往上凑。
忙过一阵，另一个掌勺的常师傅笑眯眯过来了。
“听说昨天孙师傅刚回来就跟嫂子大吵一架？这又何必呢，待会儿做菜可别放多了盐齁着客人。
我不过是馋那口卤味，才花银钱从嫂子手里买了些来吃，谁知我这舌头太灵，竟然尝出了卤货的调料，也怪不着嫂子不是？”
孙老火冷冷看着常沢得意洋洋的瘦长脸，恨不能把菜刀砸他脸上去。
他一辈子暴脾气，黑着脸骂，“你要买卤货，没长嘴跟我或三壮说？想做表子，就别特娘在老子跟前立牌坊，就是不知道你师傅他老人家若知道你偷方，棺材板还盖不盖得住。”
“你！”常沢被骂得脸上挂不住，也拉下脸来冷笑。
“你倒是惦记着你那个好女婿，人家可是防你跟防贼一样，我凭自己本事尝出来的，怎么就偷方子了？孙师傅不如反省下，嫂子为何会瞒着你卖卤货，怕不是你连家用都给不起？”
孙师傅死死捏住菜刀，怕一个忍不住扔对方脸上，“少整那些没用的，卤货是张家的，若没我家那浑货犯蠢要来卤水，你就是金舌头都没用，何况是狗舌头。”
张家那边他肯定要给个交代。
自古至今，手艺人要学艺需正儿八经拜师，要旁人方子就大大方方去买，正经匠人就没有不恶心偷方子的。
真要自己学会，那算是老天爷赏饭吃，可万里都挑不出一个来，老天爷明显不会看中这么个腌臜货。
常沢听懂了，孙老火骂他狗嘴里吐不出象牙来呢。
他早就看不惯孙老火了，明明酒楼干活儿最多的是他和徒弟，偏偏孙老火却是大师傅，还拿酒楼的干利。
孙老火有他知进退，懂变通吗？
虽然他做出来的卤货没有张家的味道好，可他做了十几年厨子，厨房里不就是蒸炒煎炸那点子事儿。
以前夏日酒楼里臭了的肉，他都能处理好叫人吃不出来，卤货也不例外。
下水有味道？反正除味要用到盐醋和姜蒜，他直接把卤好的下水用猪油炸过，再用姜和蒜加醋爆炒不就得了？
至于猪头肉，直接用茱萸油爆炒，不是鸿运当头？他再加个红红火火，比原先还吉利。
想到这儿，常沢心里又得意起来，皮笑肉不笑看着孙老火。
“这庖厨手艺讲究个互通有无，我可不像孙师傅这般吝啬守旧，卤水方子我学会就直接送给酒楼了，也没靠这个卖钱不是？”
至于东家答应给他的半成干利，就不用让孙老火知道了。
孙老火把刀剁在圆墩上，还想再骂几句，腆着大肚子跟弥勒佛一样的酒楼老板进来打圆场。
“哎呀，和气生财，和气生财，两位师傅消消气，叫客人听见了笑话。”
孙老火冷冷看常沢一眼，“偷鸡摸狗的玩意儿，我懒得搭理。”
于老板：“……”
这话连给常沢银子支持他偷方的于老板也给骂里头了，他笑着又说和几句，将两个人隔开。
扭头出了后厨，于老板冷哼着沉了脸。
这是他于冒财开的酒楼，偏孙老火几个硬菜做的远近闻名，旁人进门就找孙氏菜，根本不知道酒楼姓于。
当初他用两成干利把人挖过来，也是抱着偷方的念头。
谁知孙老火方子捂得比黄花大闺女还严实，于老板早不痛快了。
常沢手艺比不过孙老火，酒楼没其他硬招牌，少不得孙老火这手本事，于老板只能憋着气忍。
没道理孙老火女婿家油盐不进的，他还得忍。
卤肉方子张家不是不卖吗？
他直接买成品给常沢，再请卖香料的西域商人在酒楼里吃个饭，送点好酒，人家才不保守秘密，跟谁做买卖不是做啊。
做买卖不就是这样，守不住方子那是张家无能，于老板觉得自己这也是好心给张家涨个教训了。
等过阵子卤货成了条街酒楼的招牌，他就叫孙老火滚蛋。
于老板正心里得意着，鼻尖突然闻到一股比茱萸油更辣更香的味道。
香辣中还掺杂蒜香与让人想要打喷嚏的异香，但揉揉鼻子，只觉那一**香气勾得人口水泛滥，忍不住探脖子左张右望去找。
“啥东西这么香？孙师傅又做新菜了？”
“小二，赶紧的，我要点孙师父的新菜。”
“不是爆炒肥肠的味儿，那菜没这个香。”
“啥？没有其他新菜，我都闻见了，就在酒楼里！”
跑堂的被客人叫过来叫过去，根本没心思点其他菜，都嚷嚷着要新菜。
跑堂急得满头大汗，正好看见东家，赶紧跑过去，“有位客人自带了些吃食进门，这味儿太勾人了，客人们都要买，东家，这可怎么办？”
于老板也好口舌之欲，他咽了咽唾沫，压下口水，“这不是砸场子吗？我下去看看。”
还是得和气生财，把人请走，再问清楚吃食哪儿来的，回头他想法子给整自家酒楼里来。
他刚下楼，张三壮响亮的声音从门口就嚷嚷的整个大堂都能听见——
“客人这边走，条街酒楼的手抓羊肉和烧三鲜那是整个西宁镇最好吃的，奶汤锅子鱼和烤全羊甚至当得起西平郡一绝，东家还在屋里种了不少青菜，那嫩的哟，比小娘子还稀罕人，您快里面请。”
于老板听得牙疼，张三壮在酒楼四年多，这小子肚子里多少坏水他能不知道？
被撵走后，还以德报怨引客人上门，咋的，是被大雪冻坏了脑子吗？
将客人引进门，张三壮没瞧见于老板，只顾着跟跑堂的说话，“我帮你擦桌子，先给客人倒茶。”
张三壮利索擦干净桌子，从食盒内掏出一碗撸了串的麻辣串，麻溜给对方倒上醋，撒上芝麻。
客人赏他十个铜板表示谢意。
张三壮赶紧谢赏，“贵客千万别客气，我老丈人就在酒楼里做大师傅，虽说东家瞧不上我，冲着东家当初收留我的情分和孝道，送您过来也是应当应分的，您吃着，我回去忙。”
说罢张三壮收拾好食盒，扭头看见了于老板。
他笑得更灿烂了，“哟，东家在呐！您放心，卤货您这儿既然学会了，往后买卖我都介绍您这儿来，咱家不做卤货买卖与酒楼争利，改做麻辣串了。”
于老板：“……”汰！他知道勾人的香味哪儿来的了！
张三壮取出多带的一碗麻辣串，“正好您跟常师傅和我岳父尝尝，要买带汤儿的吃食哪用得着拐弯抹角找我丈母娘，跟我说啊，连汤带菜我都给您送来，常师傅长了条金舌头，肯定能学会。”
他跟说书似的，只当探头探脑瞧乐子的客人不存在。
当然，那些客人更多是伸着脖子看底下客人带来的啥吃食。
见于老板脸色不好看，张三壮笑着躬身，“得您几年照拂，给酒楼拉客人您就不必给我打赏了。若常师傅一时学不会，您差人告诉我，多买几回咱家的麻辣串，这荤菜一串两文钱，素菜一串一文钱，便宜又管饱。”
于老板脸气黑了，还打赏？我赏你一个大耳刮子你信不信？
这小王八羔子分明是披着以德报怨的皮子来他酒楼里使坏，楼上好几桌客人都站起来，已经快步出了门。
偏偏张三壮明嘲暗讽的，却一点叫人说道的地儿都没有，这可是前户部侍郎亲自教张三壮的。
怎么客气怎么来，要多孝顺有多孝顺，我还把另外半拉脸主动送过来，有本事您尽情给我大耳光。
于老板气得抖着手指了指张三壮，想讲道理吧，是条街酒楼先理亏在先，大庭广众的，越掰扯越叫人笑话。
有心不讲道理骂几句，这王八羔子把麻辣串往他跟前一戳，辛香麻辣的味道立刻争先恐后涌入鼻中，他怕张嘴就流口水。
于老板在心里狠狠问候张三壮的八辈儿祖宗，更恶狠狠抢过那碗麻辣串，不吃他白受了那份气。
回头他就叫常师傅学会，让张家生意做不下去！
张三壮脸上笑眯眯的，心里冷笑，阿婉说了，麻辣串的汤底可不是往里加香料就行，得提前处理。
就算知道放了什么，想做出差不多的味儿，就是金舌头也得吃个百八十碗再说。
至于常沢那王八蛋？只要他不嫌脸疼，他们摊子门儿就在那，尽管来！
等张三壮哼着曲儿回到瓦市，才过去一盏茶功夫，刚看见自家新搭的帐篷，他就傻眼了。
他是预料到麻辣串会很好卖，可这还不到午时，前脚还仨瓜俩枣呢，后脚就里三层外三层了？
还有人在往这边赶，张三壮怕二哥忙不过来，赶紧往里走。
他错了，摊子的门……已经看不见了，挤都挤不进去。
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条街酒楼从一大早就开始忙活，眼看着快午时，客人陆续进门，后厨备菜忙得热火朝天。
忙总比闲着看东家脸色好，进进出出的学徒都带着笑，只大师傅孙老火脸色比外头还没化干净的雪都冷，厨下忙活的谁也不敢往上凑。
忙过一阵，另一个掌勺的常师傅笑眯眯过来了。
“听说昨天孙师傅刚回来就跟嫂子大吵一架？这又何必呢，待会儿做菜可别放多了盐齁着客人。
我不过是馋那口卤味，才花银钱从嫂子手里买了些来吃，谁知我这舌头太灵，竟然尝出了卤货的调料，也怪不着嫂子不是？”
孙老火冷冷看着常沢得意洋洋的瘦长脸，恨不能把菜刀砸他脸上去。
他一辈子暴脾气，黑着脸骂，“你要买卤货，没长嘴跟我或三壮说？想做表子，就别特娘在老子跟前立牌坊，就是不知道你师傅他老人家若知道你偷方，棺材板还盖不盖得住。”
“你！”常沢被骂得脸上挂不住，也拉下脸来冷笑。
“你倒是惦记着你那个好女婿，人家可是防你跟防贼一样，我凭自己本事尝出来的，怎么就偷方子了？孙师傅不如反省下，嫂子为何会瞒着你卖卤货，怕不是你连家用都给不起？”
孙师傅死死捏住菜刀，怕一个忍不住扔对方脸上，“少整那些没用的，卤货是张家的，若没我家那浑货犯蠢要来卤水，你就是金舌头都没用，何况是狗舌头。”
张家那边他肯定要给个交代。
自古至今，手艺人要学艺需正儿八经拜师，要旁人方子就大大方方去买，正经匠人就没有不恶心偷方子的。
真要自己学会，那算是老天爷赏饭吃，可万里都挑不出一个来，老天爷明显不会看中这么个腌臜货。
常沢听懂了，孙老火骂他狗嘴里吐不出象牙来呢。
他早就看不惯孙老火了，明明酒楼干活儿最多的是他和徒弟，偏偏孙老火却是大师傅，还拿酒楼的干利。
孙老火有他知进退，懂变通吗？
虽然他做出来的卤货没有张家的味道好，可他做了十几年厨子，厨房里不就是蒸炒煎炸那点子事儿。
以前夏日酒楼里臭了的肉，他都能处理好叫人吃不出来，卤货也不例外。
下水有味道？反正除味要用到盐醋和姜蒜，他直接把卤好的下水用猪油炸过，再用姜和蒜加醋爆炒不就得了？
至于猪头肉，直接用茱萸油爆炒，不是鸿运当头？他再加个红红火火，比原先还吉利。
想到这儿，常沢心里又得意起来，皮笑肉不笑看着孙老火。
“这庖厨手艺讲究个互通有无，我可不像孙师傅这般吝啬守旧，卤水方子我学会就直接送给酒楼了，也没靠这个卖钱不是？”
至于东家答应给他的半成干利，就不用让孙老火知道了。
孙老火把刀剁在圆墩上，还想再骂几句，腆着大肚子跟弥勒佛一样的酒楼老板进来打圆场。
“哎呀，和气生财，和气生财，两位师傅消消气，叫客人听见了笑话。”
孙老火冷冷看常沢一眼，“偷鸡摸狗的玩意儿，我懒得搭理。”
于老板：“……”
这话连给常沢银子支持他偷方的于老板也给骂里头了，他笑着又说和几句，将两个人隔开。
扭头出了后厨，于老板冷哼着沉了脸。
这是他于冒财开的酒楼，偏孙老火几个硬菜做的远近闻名，旁人进门就找孙氏菜，根本不知道酒楼姓于。
当初他用两成干利把人挖过来，也是抱着偷方的念头。
谁知孙老火方子捂得比黄花大闺女还严实，于老板早不痛快了。
常沢手艺比不过孙老火，酒楼没其他硬招牌，少不得孙老火这手本事，于老板只能憋着气忍。
没道理孙老火女婿家油盐不进的，他还得忍。
卤肉方子张家不是不卖吗？
他直接买成品给常沢，再请卖香料的西域商人在酒楼里吃个饭，送点好酒，人家才不保守秘密，跟谁做买卖不是做啊。
做买卖不就是这样，守不住方子那是张家无能，于老板觉得自己这也是好心给张家涨个教训了。
等过阵子卤货成了条街酒楼的招牌，他就叫孙老火滚蛋。
于老板正心里得意着，鼻尖突然闻到一股比茱萸油更辣更香的味道。
香辣中还掺杂蒜香与让人想要打喷嚏的异香，但揉揉鼻子，只觉那一**香气勾得人口水泛滥，忍不住探脖子左张右望去找。
“啥东西这么香？孙师傅又做新菜了？”
“小二，赶紧的，我要点孙师父的新菜。”
“不是爆炒肥肠的味儿，那菜没这个香。”
“啥？没有其他新菜，我都闻见了，就在酒楼里！”
跑堂的被客人叫过来叫过去，根本没心思点其他菜，都嚷嚷着要新菜。
跑堂急得满头大汗，正好看见东家，赶紧跑过去，“有位客人自带了些吃食进门，这味儿太勾人了，客人们都要买，东家，这可怎么办？”
于老板也好口舌之欲，他咽了咽唾沫，压下口水，“这不是砸场子吗？我下去看看。”
还是得和气生财，把人请走，再问清楚吃食哪儿来的，回头他想法子给整自家酒楼里来。
他刚下楼，张三壮响亮的声音从门口就嚷嚷的整个大堂都能听见——
“客人这边走，条街酒楼的手抓羊肉和烧三鲜那是整个西宁镇最好吃的，奶汤锅子鱼和烤全羊甚至当得起西平郡一绝，东家还在屋里种了不少青菜，那嫩的哟，比小娘子还稀罕人，您快里面请。”
于老板听得牙疼，张三壮在酒楼四年多，这小子肚子里多少坏水他能不知道？
被撵走后，还以德报怨引客人上门，咋的，是被大雪冻坏了脑子吗？
将客人引进门，张三壮没瞧见于老板，只顾着跟跑堂的说话，“我帮你擦桌子，先给客人倒茶。”
张三壮利索擦干净桌子，从食盒内掏出一碗撸了串的麻辣串，麻溜给对方倒上醋，撒上芝麻。
客人赏他十个铜板表示谢意。
张三壮赶紧谢赏，“贵客千万别客气，我老丈人就在酒楼里做大师傅，虽说东家瞧不上我，冲着东家当初收留我的情分和孝道，送您过来也是应当应分的，您吃着，我回去忙。”
说罢张三壮收拾好食盒，扭头看见了于老板。
他笑得更灿烂了，“哟，东家在呐！您放心，卤货您这儿既然学会了，往后买卖我都介绍您这儿来，咱家不做卤货买卖与酒楼争利，改做麻辣串了。”
于老板：“……”汰！他知道勾人的香味哪儿来的了！
张三壮取出多带的一碗麻辣串，“正好您跟常师傅和我岳父尝尝，要买带汤儿的吃食哪用得着拐弯抹角找我丈母娘，跟我说啊，连汤带菜我都给您送来，常师傅长了条金舌头，肯定能学会。”
他跟说书似的，只当探头探脑瞧乐子的客人不存在。
当然，那些客人更多是伸着脖子看底下客人带来的啥吃食。
见于老板脸色不好看，张三壮笑着躬身，“得您几年照拂，给酒楼拉客人您就不必给我打赏了。若常师傅一时学不会，您差人告诉我，多买几回咱家的麻辣串，这荤菜一串两文钱，素菜一串一文钱，便宜又管饱。”
于老板脸气黑了，还打赏？我赏你一个大耳刮子你信不信？
这小王八羔子分明是披着以德报怨的皮子来他酒楼里使坏，楼上好几桌客人都站起来，已经快步出了门。
偏偏张三壮明嘲暗讽的，却一点叫人说道的地儿都没有，这可是前户部侍郎亲自教张三壮的。
怎么客气怎么来，要多孝顺有多孝顺，我还把另外半拉脸主动送过来，有本事您尽情给我大耳光。
于老板气得抖着手指了指张三壮，想讲道理吧，是条街酒楼先理亏在先，大庭广众的，越掰扯越叫人笑话。
有心不讲道理骂几句，这王八羔子把麻辣串往他跟前一戳，辛香麻辣的味道立刻争先恐后涌入鼻中，他怕张嘴就流口水。
于老板在心里狠狠问候张三壮的八辈儿祖宗，更恶狠狠抢过那碗麻辣串，不吃他白受了那份气。
回头他就叫常师傅学会，让张家生意做不下去！
张三壮脸上笑眯眯的，心里冷笑，阿婉说了，麻辣串的汤底可不是往里加香料就行，得提前处理。
就算知道放了什么，想做出差不多的味儿，就是金舌头也得吃个百八十碗再说。
至于常沢那王八蛋？只要他不嫌脸疼，他们摊子门儿就在那，尽管来！
等张三壮哼着曲儿回到瓦市，才过去一盏茶功夫，刚看见自家新搭的帐篷，他就傻眼了。
他是预料到麻辣串会很好卖，可这还不到午时，前脚还仨瓜俩枣呢，后脚就里三层外三层了？
还有人在往这边赶，张三壮怕二哥忙不过来，赶紧往里走。
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