第96章 鸡肉的区别
站在灶台前面雕刻萝卜的苏遥却是并没有马上开口，她扫了一眼面前筐里摆放着的食材。
鸡鸭鱼肉应有尽有，就连这种时候难得一见的海鲜鲍鱼和海虾居然都摆在了盘子里，不应时的瓜果蔬菜也都被整整齐齐的排列在菜筐里。
这还只是选做菜厨子提供的食材，真要去给贵客做菜的时候，只怕要比现在更全些。
由此可以看出梅府的财力和势力都不容小觑，若是真包下这次的活儿，只怕银子都能拿到苏遥手发软。
但苏遥也没贪心，她发现厨房里头做菜的全都是厨娘，应是来用饭的贵客是女眷，所以才会这般慎重。
而且放在眼前的鲍鱼和海虾也没有人胆敢去做，多半是没见过这类海鲜。
苏遥也对鲍鱼和海虾动过念头，这两样少见的食材若是做好了必定出彩，可她在挑拣的时候却发现早就已经不够新鲜了，味道也十分刺鼻。
她比较了好半天才恋恋不舍的放下这两份食材，多半是梅府厨房里的管事舍不得把这两样坏了味的罕见食材扔掉，这才给放到了选试的食材里。
但也不排除有人偷摸以次充好的可能性，可苏遥深知大户人家水深，她并非莽撞自然不会给自己找上麻烦。
“月儿，你去给嫂子把那只鸡洗干净，再用葱姜蒜和黄酒、食盐给它好好搓一下。”苏遥的心思全都在自己手下的这几根萝卜上，不慌不忙的吩咐着张月儿去做事。
八宝鸡的要点首先就是得去腥，而且要提前腌制入味，否则的话会坏了后面的工序。
张月儿见她手上的刀动的飞快，又看了眼盘中那仅够三口分量的萝卜丝，一时间不知道该说些什么。
但她心里隐隐的对苏遥有种敬畏之心，对她的话也未质疑，立马就放下了手里头的柴火，洗了把手就准备按照她说的步骤处理鸡肉。
苏遥又叫住她，“等下，要左边那只，不要右边的。”
这倒让张月儿犯难了起来，明眼人都能看出来左边那只鸡要比右边的鸡体型大，明显右边是小公鸡，完全不如老母鸡的肉肥而且多。
可苏遥催促的紧，见她神色如常并不是开玩笑的模样，张月儿立马按照她说的去拿了右边的小公鸡。
如此一幕落在了梅府厨房管事李氏的眼里，她身侧站着的粗使婆子忍不住嘀咕道：“李管事，你家这小亲戚怕是不行吧？正常人不都会去选老母鸡做菜么？小公鸡能有什么肉？”
“所以你在厨房里头也就只能洗洗菜刷刷碗了。”李氏自然看得出这其中的文章，好歹也在厨房里做了这么多年的管事，她虽说厨艺并不是多出众，可却对食材的把控比任何人都清楚。
粗使婆子老脸微红，颇有点不好意思的笑了笑，又凑到坐在长椅上喝茶的厨娘身侧，“七娘，你给俺说说这里头的文章呗。”
被唤“七娘”的厨娘眉眼看上去有几分凌厉凶悍，不似李氏柔和，虽说长得普通，但一双手却是白净细腻，除了手背上烫出来的油渍印和长期拿刀磨出来的薄茧之外，与那十几岁小姑娘的手并无差别。
她从一开始眼神就没离开过苏遥身上，尤其是她在雕刻手中的水萝卜时，眉头更是蹙的越发紧了起来。
听到曾家婆子发问，张七娘也不藏私，直接道：“我们平日熬高汤多半都是用的老母鸡，虽说油肥肉多，但终究都没有公鸡的肉嫩，她拿的更是小公鸡，要做的多半不是汤羹类，这小娘子很会做菜。”
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鸡鸭鱼肉应有尽有，就连这种时候难得一见的海鲜鲍鱼和海虾居然都摆在了盘子里，不应时的瓜果蔬菜也都被整整齐齐的排列在菜筐里。
这还只是选做菜厨子提供的食材，真要去给贵客做菜的时候，只怕要比现在更全些。
由此可以看出梅府的财力和势力都不容小觑，若是真包下这次的活儿，只怕银子都能拿到苏遥手发软。
但苏遥也没贪心，她发现厨房里头做菜的全都是厨娘，应是来用饭的贵客是女眷，所以才会这般慎重。
而且放在眼前的鲍鱼和海虾也没有人胆敢去做，多半是没见过这类海鲜。
苏遥也对鲍鱼和海虾动过念头，这两样少见的食材若是做好了必定出彩，可她在挑拣的时候却发现早就已经不够新鲜了，味道也十分刺鼻。
她比较了好半天才恋恋不舍的放下这两份食材，多半是梅府厨房里的管事舍不得把这两样坏了味的罕见食材扔掉，这才给放到了选试的食材里。
但也不排除有人偷摸以次充好的可能性，可苏遥深知大户人家水深，她并非莽撞自然不会给自己找上麻烦。
“月儿，你去给嫂子把那只鸡洗干净，再用葱姜蒜和黄酒、食盐给它好好搓一下。”苏遥的心思全都在自己手下的这几根萝卜上，不慌不忙的吩咐着张月儿去做事。
八宝鸡的要点首先就是得去腥，而且要提前腌制入味，否则的话会坏了后面的工序。
张月儿见她手上的刀动的飞快，又看了眼盘中那仅够三口分量的萝卜丝，一时间不知道该说些什么。
但她心里隐隐的对苏遥有种敬畏之心，对她的话也未质疑，立马就放下了手里头的柴火，洗了把手就准备按照她说的步骤处理鸡肉。
苏遥又叫住她，“等下，要左边那只，不要右边的。”
这倒让张月儿犯难了起来，明眼人都能看出来左边那只鸡要比右边的鸡体型大，明显右边是小公鸡，完全不如老母鸡的肉肥而且多。
可苏遥催促的紧，见她神色如常并不是开玩笑的模样，张月儿立马按照她说的去拿了右边的小公鸡。
如此一幕落在了梅府厨房管事李氏的眼里，她身侧站着的粗使婆子忍不住嘀咕道：“李管事，你家这小亲戚怕是不行吧？正常人不都会去选老母鸡做菜么？小公鸡能有什么肉？”
“所以你在厨房里头也就只能洗洗菜刷刷碗了。”李氏自然看得出这其中的文章，好歹也在厨房里做了这么多年的管事，她虽说厨艺并不是多出众，可却对食材的把控比任何人都清楚。
粗使婆子老脸微红，颇有点不好意思的笑了笑，又凑到坐在长椅上喝茶的厨娘身侧，“七娘，你给俺说说这里头的文章呗。”
被唤“七娘”的厨娘眉眼看上去有几分凌厉凶悍，不似李氏柔和，虽说长得普通，但一双手却是白净细腻，除了手背上烫出来的油渍印和长期拿刀磨出来的薄茧之外，与那十几岁小姑娘的手并无差别。
她从一开始眼神就没离开过苏遥身上，尤其是她在雕刻手中的水萝卜时，眉头更是蹙的越发紧了起来。
听到曾家婆子发问，张七娘也不藏私，直接道：“我们平日熬高汤多半都是用的老母鸡，虽说油肥肉多，但终究都没有公鸡的肉嫩，她拿的更是小公鸡，要做的多半不是汤羹类，这小娘子很会做菜。”
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